جبن شيدر مبشور – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- غلفي قالب كيك دائري بورق الزبدة وحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- ضعي جبن الكريم مع الكريمة المخفوقة و20 غرام من السكر في حمام مائي.
3- حركي الخليط ليذوب الجبن بالكامل ثم ارفعي الوعاء من الحمام المائي. اتركي المزيج يبرد.
4- أضيفي صفار البيض واخفقي لتتجانس المكونات مع بعضها ثم زيدي الفانيليا. اخلطي مجدداً.
5- انخلي الدقيق مع النشاء فوق المزيج. اخلطي جيداً ثم صفي المزيج في وعاء آخر لتتخلصي من الكتل.
6- اخفقي زلال البيض لتظهر فقاعات ثم أضيفي الخل واخفقي مجدداً.
7- أضيفي 50 غرام من السكر على عدة دفعات واستمري بالخفق لتحصلي على كريمة بيضاء اللون.
8- زيدي زلال البيض على عدة دفعات فوق خليط الدقيق. اخلطي بعناية بواسطة الملوق بعد كل إضافة.
9- صبي الخليط في قالب الكيك وضعيه في صينية فرن ثم أدخليهما إلى الفرن.
10- اسكبي كمية كافية من الماء المغلي في الصينية حتى تصلي إلى نصف القالب.
11- خففي حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية واخبزي الكيك لحوالي 40 دقيقة.
12- خففي الحرارة إلى 140 درجة مئوية واخبزي مرة أخيرة لـ20-30 دقيقة.
13- أطفئي الفرن وافتحي الباب قليلاً واتركي الكيك بالداخل لـ15 دقيقة.
14- أخرجي الكيك من القالب واتركيه يبرد مجدداً.
15- لتحضير الحشوة: اخفقي الكريمة مع السكر حتى تجمد ثم أضيفي الاوريو المطحون. قلبي بعناية.
16- إقطعي الكيك إلى 4 أقسام متساوية وضعي القليل من الحشوة على وجه 3 طبقات ثم ثبتيها فوق بعضها.
17- لتحضير التغليفة: اخفقي الكريمة مع السكر حتى تجمد وادهني المزيج على وجه وأطراف الكيك.
18- زيني بجبن الشيدر وأدخلي الكيك إلى الثلاجة قليلاً ثم قدميه.
أترك تعليقًا